楼由侯府和周府合作开办，双方各占一半股份。周家负责具体经营，侯府则负责提供保护，并且由方选推出特色菜品，利润各占一半，亏损则周家自负。

如此的条件，侯府是占了大便宜的，所以挂它个招牌也算合理。

但是第二个问题，方选认为不可。

如果只是教几个菜的做法，那固然很简单，但是堂堂一个春风楼，不能只靠方选时不时教点新菜过日子，万一哪天他出差一阵，偌大的饭店吃不到新菜，传出去岂不是让人笑话。

“那公子以为如何？”周钰忙问。

方选当即提出自己的方法。

就是让周钰先去招人，在自家的作坊店铺里，或者干脆面向全社会，召集个三五十人来。

这些人首先要喜欢庖厨的工作，如果是在春风楼工作，有厨工功底最好。其次要聪明机灵，踏实肯干，愿意钻研料理技术。

等人招来后，方选给他们开一个培训班，教他们各种菜式。等学会以后，进行考核评分，然后则由选送到新春风楼上任厨师。

至于考核标准，并非要求完美复刻方选教的菜式，而是要求学员根据学到的内容，做出新菜来，到时候找一帮评委现场打分，分数最高的直接上任主厨。

“妙啊！”周钰听完，丢下筷子连连拍手。

以方选提出的方法，可以从源头上选拔有天赋的人，培训出最精于烹饪的厨师。只要按照他的办法来，一定能给新春风楼选出最好的主厨。

以现在的时代背景，大多数手艺都是父子传承。农民子弟就只能种田，铁匠的子弟就只能打铁，因为即便你想改行，别人也不会把技术教给你。

而方选却是直接打破规则，无偿传播知识，好处自然很明显，那就是能选出最好人才来。

“你也觉得妙吧。”方选嘿嘿一笑，抬手招呼道，“掌柜的，再加几个菜！”

掌柜的闻言大喜，立即招呼伙计去后厨，不多时端来了几个炒菜。

“都别客气。”方选招呼道，“快吃！”

王、马、赵三人一向粗鲁，此时听了方选的话，甩开腮帮子就是造，差点看呆了周钰。

一番风卷残云过后，桌上的酒菜被吃得一干二净。

方选一抹嘴巴，喊道：“掌柜的，结账。”

周钰闻言，急忙起身，掏出一锭银子丢到柜上，随后跟着方选出门。

一席人离了商业街，吴自启表示还有工作，领着保镖离开。

方选四下观望，不见冯英身影，于是拉过范华一番吩咐，随后将他留在原地，自己领着随从和周钰离开。

回到黄土城，直奔侯府。

才进门，就见两名年轻人搀着一个老者，被两名丫鬟送出来。

方选定睛一看，认出年轻人是杏林春的大夫，那老者则仙风道骨，不用猜也知道是杏林春的老师祖。

“见过公子！”老师祖颤颤巍巍，抬手向方选行礼。

“见过老先生。”方选回礼，随即看向一旁送客的丫鬟。

后者立即会意，急忙禀报：“府监大人今日身体不适，大奶奶得知后，特地命人请了老先生回来。”

“那府监大人状况如何？”方选询问。

“不过是风邪入侵，已经开了方子，想来并无大碍。”老师祖回道，“只是府监大人身子虚弱，还得多休养一些时日。”

“有劳老先生。”方选又拱拱手，抬手招来正在巡逻的侍卫，吩咐他们送老师祖回去。

“公子费心了。”老师祖再次行礼，随后被搀着出门。

“先生慢走。”方选嘴里客气着，想到了刘坦之的病因。

秋天穿的衣服厚，几十鞭子是隔着衣服抽的，王、马