做好这些，丁鹏让连建立将这锅汤分成两份，一份用来煮白菜。

在选白菜的时候，丁鹏有点发愁了，因为万福临现存的白菜不能用！

开水白菜这道菜要想做的好吃，必须用北方大白菜心才可以。

“丁师傅，我们这里只有娃娃菜。”连建立说道。

丁鹏拿起一棵娃娃菜看了看，笑道“你刚才就是用这东西做的吧？”

连建立有点不好意思道“没大白菜嘛，再说娃娃菜和大白菜心差不多。”

丁鹏笑道“你说的没错，娃娃菜猛一看就是大白菜心，而且它也确实是白菜的一种，但是它终究不是大白菜，我们这道菜必须用北方大白菜才能做出它真正的味道，尤其是要用霜降过后的白菜，这样的白菜吃起来才会更加的香甜，娃娃菜不行。”

“可是我们现在真的没有北方大白菜。”

“那就去买，连师傅，任何一道美食都是有灵魂的，之所以一道菜能够从古至今的流传下来，就是因为这道菜的灵魂不灭，如果你随便的用其它食材代替了某一道菜中的一种食材，那么这道菜还叫原来的名字吗？就像你用娃娃菜来做开水白菜，那就不叫开水白菜了，而叫开水娃娃菜。”

连建立直接就乐了，他没想到丁鹏在做菜这种事上竟然如此的较真。

“丁师傅说的也有道理，那行，我现在就让人去买。”

说着，连建立就想安排个小学徒去卖白菜，结果丁鹏给拦住了。

“还是我去吧，没说吗，白菜要用霜降之后的，可能他不认识。”

“那不行，你现在可是后厨的老大，这活不能让你干，我去买。”

连建立说完，将身上的围裙解了下来放在一旁，赶忙跑出去了。

丁鹏也没和他抢，他知道连建立是想在所有人面前表现一下，以后等到自己走了之后他才能更有底气的继续执掌后厨。

万福临附近就有大超市，但是连建立这货没进超市，而是打车去了一个大菜市场，然后买了一棵北方大白菜跑回来了。

丁鹏看着大白菜，道“还可以，将外面的白菜帮都去掉，留里面的白菜心来用。”

他说，连建立做。

一边做，连建立一边笑道“丁师傅，其实我还是觉得用娃娃菜也可以，毕竟外观上一样。”

丁鹏见这货还不死心，不过想一想也能明白，毕竟连建立也是技师层次的厨师，有自己的想法也不奇怪。

他没有说话，而是从一旁拿来了一棵娃娃菜和大白菜心放在一起比较了一下，道“现在你还说他们一样吗？”

“呃~”

连建立有点傻了，这东西单独看确实很像，但是放在一起就一目了然了。

娃娃菜整体呈现淡黄色，而大白菜的心则是在淡黄色中透露着绿色。

“还真不一样啊？”

连建立有点尴尬，按理说到了他们这种地步的厨师，对这些常见的菜应该比较熟悉才对，结果自己闹笑话了。

“不一样，娃娃菜比白菜心好看，而且营养方面比白菜心也要高不少，价格是大白菜心的好几倍，可是不一定贵的东西就是好的，要看它怎么用，做什么菜，做开水白菜，我还是那句话，北方大白菜心是首选，尤其是霜降之后的大白菜心，霜降之后，白菜里面少许的淀粉会在淀粉酶的作用下转化成麦芽糖酶，而麦芽糖酶再转化成葡萄糖，那玩意是甜的，味道不是一般的好。”

连建立“汗，丁师傅，你连这都知道啊？”

他是真的被丁鹏的知识面给唬住了，他还以为丁鹏就是个厨艺牛逼的厨师而已，没想到这货对食材也会研究的这么深，大哥，你以前是生物老师吧？