季妧嗅着气味一路找过去，发现横街尽头，拐角位置，一个小年轻抱头蹲在几个烂坛子前，正愁的不行。

季妧走上前询问“你这醋是哪里买的？”

小年轻一脸懊丧的抬头“不是哪里买的，就是我自家卖的。不过都被万家那个小公子给……唉！”

他也是背运的厉害。

上回带的两大坛被那小公子的马给踏的稀吧碎。这次换成小坛，又换了地方，以为总该万事大吉了，谁知又被气冲冲的小公子撞了个正着，不问青红皂白，扬起马鞭就朝地上的瓶瓶罐罐一顿乱抽。

虽说稍后可以去万家讨赔，但东西糟蹋了就是糟蹋了呀。

算了，不糟蹋也卖不出去……

季妧隐约觉得他有点面善，一时又想不起来在哪里见过。

“真是你自家的？还有吗？我能不能买点。”

见是顾客上门，小年轻勉强打起精神。

“这还剩两瓶，一瓶秋油一瓶醋，你要不要？”

小年轻从身后的双耳提筐里，把仅剩的两个瓶子拿了出来。

瓶身不大，和装酒的那种瓶类似，关山伸手接过，拔掉瓶塞，递到季妧面前。

季妧伸出的手没派上用场，又放了下去。

勾头往瓶口看了看，又用手指在瓶口摸了下，分别送到嘴里尝了尝，不自禁点头。

酱油赤红，醋液清亮，味亦醇正，虽然仍无法和后世比，但相比镇上那家，无论色泽、香气还是味道，都高出一大截。

这次县城真来对了，平白捡了个大惊喜。

“你这个醋，不是用糯米做的？”

这方面季妧懂得其实不多，但因为经常钻研美食，所以各类酱油醋的优劣，以及它们的原料组成，还是略有些了解的。

小年轻挠了挠头“不瞒你说，糯米太费……用高梁和麸子做的，但味道不比糯米的差。”

季妧若有所思的点头，难怪……

北地盛产高粱，用高梁自然比糯米划算。且高梁从外观色泽上看，黑红透亮，用来酿醋不需要添加任何人工色素，颜色和光泽瞧着都跟老陈醋似的。

后世酿造老陈醋最常用的原料好像就是高梁。

不过老陈醋一般都要陈放个一两年才行，这瓶子里显然不是。

“你这是新醋？刚酿成没多久吧。”

小年轻愈发讶异，没想到她连这个都能闻出来。

“看样子姑娘是个行家，我也不瞒你，这批醋三个月前刚好。我找人请教过，醋制成后，可以陈放三个月，也可以陈放半年，还可以陈放一年以上，这样就有了醋、陈醋和老陈醋之分。不过我家……没法拖那么久……”

陈醋因晾晒浓缩失去大量水分，这才能具有浓郁的芳香、绵酸的口味、紫黑的色泽、挂杯的特色和久贮不变质的品格。

老陈醋经过一年的日晒蒸发和捞冰后，其浓缩可达三倍以上，醋的浓度大大提高，成就了陈香细腻、酸味柔和的独特口味。

但观这小年轻穿着打扮，并不像家境殷实之人，确实耗不起这个时间。

小年轻小心翼翼的看她“那、那你还要吗？”

季妧点头“自然是要的，怎么卖的？”

小年轻更加忐忑了“三十文……”

不待季妧说话，他赶紧又道“不是我故意卖的贵，也不是想赚黑心钱，实在这个东西，怎么跟你说呢，费事的很。

光工序都有一二十，要舂、要搅、要水浸，还要上锅蒸，然后一日日盯着，翻料、散霉气，最后还要暴晒、榨渣……

而且这里面可全都是好东西。

我家去年收的高梁，都被我弄来酿醋了。秋油里面还有盐、大豆、面粉……你想想得多贵？

这还不是一天两天能做成的。就拿秋油来说，制要